Αφράτα ψωμάκια γάλακτος

Αυτά τα λαχταριστά ψωμάκια φτιάχνονται με γάλα και ελαιόλαδο και στη συνέχεια ψήνονται με επικαλύψεις από σουσάμι ή παπαρουνόσπορο. Συνοδεύετε το φαγητό σας ή τα τρώτε για πρωινό με μέλι, με ταχίνι, με σοκολάτα, με ό,τι θέλετε ή τα πλάθετε με τυριά και ό,τι άλλο. Στη φωτογραφία δείχνω σκέτα και στριφτά με τυρί-φέτα και σπανάκι-κρεμμύδι.

Αφράτα ψωμάκια γάλακτος

Η τελική ζύμη κάνει για 20 ψωμάκια των 90γρ. 

Συστατικά

Ψωμάκια γάλακτος

• 1 κιλό αλεύρι 00 ή αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 600 γρ γάλα φρέσκο με χαμηλά λιπαρά no lact
• 50 γρ ζάχαρη καστανή με στέβια
• 150 γρ έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, συν έξτρα για άλειμμα
• 20g μαγιά ή 6g αποξηραμένη μαγιά γρήγορης δράσης
• 20 γρ αλάτι
• σουσάμι
• σπόροι παπαρούνας

Μέθοδος

1

Τοποθετούμε* το αλεύρι, το γάλα, τη ζάχαρη, το λάδι και τη μαγιά στο μπολ του πολυμίξερ με ένα γάντζο ζύμης και ζυμώνουμε για 5 λεπτά. Σταματάμε τη μηχανή και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει και να ξεκουραστεί για άλλα 5 λεπτά

• 600 γρ γάλα ζεστό
• 50 γρ ζάχαρη καστανή με στέβια
• 150 γρ έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, συν έξτρα για άλειμμα
• 20 γρ μαγιά ή 6γρ ξηρή μαγιά
• 1 κιλό αλεύρι 00 ή για όλες τις χρήσεις

2

Επαναλάβετε, ζυμώνοντας για 5 λεπτά και στη συνέχεια ξεκουραστείτε για 5 λεπτά. Προσθέτουμε το αλάτι και ζυμώνουμε για τελευταία φορά για 5 λεπτά

• 15-20 γρ αλάτι

3

Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια ελαφρώς λαδωμένη επιφάνεια εργασίας και αφήστε τη να ξεκουραστεί για 5 λεπτά πριν μοιράσετε τη ζύμη στα 20 των 90γρ. Τυλίξτε κάθε μέρος της ζύμης σε μια λεία μπάλα και στη συνέχεια τοποθετήστε τα ρολά σε ένα λαδωμένο ταψί

4

Αλείψτε τις κορυφές με λίγο ελαιόλαδο και πασπαλίστε τις μισές με σουσάμι και τις μισές με παπαρουνόσπορο. Αφήνουμε να φουσκώσει σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο

• σουσάμι
• σπόροι παπαρούνας

5

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 240°C/σημείο γκαζιού 9

6

Τοποθετήστε νερό ή παγάκια σε ένα μικρό ταψί ή βαθύ σκεύος και τοποθετήστε το στο κάτω μέρος του προθερμασμένου ήδη φούρνου (αυτό θα δημιουργήσει ατμό που θα βοηθήσει στην ανάπτυξη κρούστας). Μεταφέρετε γρήγορα το ταψί με τα ρολά στο φούρνο. 

7

Ψήνουμε για 5 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν τα ψωμάκια. Αφήνουμε σε μία σχάρα να κρυώσουν.

* σε ζυμωτήριο στο πρόγραμμα 10 για ζύμη. Το αλάτι το ρίχνουμε όταν ακούσουμε την ειδοποίηση. Αφήνουμε να τελειώσει το πρόγραμμα και συνεχίζουμε από το 3ο βήμα.