Αυτή η απολαυστική βιεννέζικη συνταγή είναι ιδανική για ένα απογευματινό τσάι, αλλά και για να συνοδεύσετε τον καφέ σας.

Για μια επιπλέον σπιτική πινελιά, δοκιμάστε να φτιάξετε τη δική σας εύκολη μαρμελάδα βατόμουρο για να την συνδυάσετε μαζί με τα μπισκότα.

Το Viennese Whirl είναι ένα παλιομοδίτικο βρετανικό μπισκότο που πιστεύεται ότι προέρχεται από την Αυστρία – είναι βουτυρώδη, ελαφριά μπισκότα που λιώνουν πραγματικά στο στόμα, γεμισμένα με μαρμελάδα και βουτυρόκρεμα. Παρόμοια με το Empire Biscuit, τα μπισκότα περνούν με σωλήνες στο ταψί πριν ψηθούν, κάτι που τους δίνει ένα όμορφο φινίρισμα με σχέδια, εξ ου και το όνομα δίνες, «στροβιλίσματα». Μια πολύ γνωστή βρετανική εταιρεία κέικ έχει κάνει τα μπισκότα διάσημα, και συνοδεύουν συχνά το απογευματινό τσάι των Βρετανών!

Η αλήθεια είναι πως υπάρχουν περισσότερα μπισκότα με βάση το Viennese Whirl, που ονομάζονται Viennese Drops. έχουν μια φέτα κεράσι πάνω από το μπισκότο, και δεν είναι στριμωγμένα μαζί, αλλά είναι εξίσου νόστιμα και είναι λιγότερο γλυκά από τις δίνες. Πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια σακούλα σωληνώσεων για να αποκτήσετε το σχήμα «στροβιλισμού» και τα μπισκότα πρέπει να είναι ένα απαλό χρυσαφί καφέ και όχι πιο σκούρα, αφού ψηθούν.

Η συνταγή μου για τα Viennese Whirls βασίζεται σε μια παλιά συνταγή Be-Ro που ονομάζεται Viennese Fingers. η ίδια ζύμη μπισκότων δόθηκε σε σχήματα δακτύλων. Μετά το ψήσιμο, το ένα άκρο ήταν βουτηγμένο σε σοκολάτα, και μερικές φορές μαζί με βουτυρόκρεμα. Η ζύμη του μπισκότου γίνεται με ένα μείγμα αλευριού και κορν φλάουρ και είναι το κορν φλάουρ που δίνει στα μπισκότα την τραγανή και ελαφριά υφή τους.

Τα μπισκότα είναι αρκετά δύσκολα στην παρασκευή τους, αλλά τα αποτελέσματα αξίζουν την επιπλέον προσπάθεια. Μια συμβουλή – όταν έφτιαξα τη δική μου, ήταν μια πολύ ζεστή μέρα, οπότε προσπαθήστε να βεβαιωθείτε ότι η βουτυρόκρεμα είναι παγωμένη πριν γεμίσετε τα μπισκότα, διαφορετικά δεν θα μπορείτε να ρίξετε σωστά τη βουτυρόκρεμα. Τα μπισκότα είναι εξίσου ωραία σκέτα, αν η γλυκιά μαρμελάδα και η βουτυράτη γέμιση δεν είναι του γούστου σας.

Βιεννέζικες δίνες

Συστατικά

Μπισκότα

• 175 γρ βούτυρο μαλακωμένο
• 50 γρ ζάχαρη άχνη
• 100 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 75 γρ κορν φλάουρ
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Βουτυρόκρεμα

• 50 γρ βούτυρο, μαλακωμένο
• 100 γρ ζάχαρη άχνη, κοσκινισμένη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Για να εξυπηρετήσει

• μαρμελάδα βατόμουρο
• ζάχαρη άχνη, για το ξεσκόνισμα

Μέθοδος

1

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C/σημαδάκι γκαζιού 4 και στρώνουμε 2 ταψιά με λαδόκολλα

2

Για να φτιάξετε τα μπισκότα, κρεμάστε το βούτυρο και τη ζάχαρη μαζί μέχρι να αφρατέψουν και μετά προσθέστε το αλεύρι και το κορν φλάουρ και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατέψτε καλά να το ανακατέψετε στο μείγμα των μπισκότων

3

Τοποθετήστε το μείγμα σε μια σακούλα σωληνώσεων με ένα ακροφύσιο αστέρι και περάστε στρογγυλές ζύμες στο έτοιμο φύλλο ψησίματος

4

Ψήνουμε για 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν

5

Βγάλτε τα μπισκότα από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν για περίπου 5 λεπτά πριν τα αφαιρέσετε προσεκτικά σε μια συρμάτινη σχάρα ψύξης

6

Στο μεταξύ φτιάχνουμε τη βουτυρόκρεμα. Χτυπάμε το βούτυρο, τη ζάχαρη άχνη και το εκχύλισμα βανίλιας μαζί μέχρι να αφρατέψουν και φυλάσσονται στο ψυγείο μέχρι να χρειαστεί

7

Όταν κρυώσουν τα μπισκότα, απλώστε μαρμελάδα βατόμουρο πάνω από ένα μπισκότο και στο σωλήνα λίγη βουτυρόκρεμα από πάνω. Τοποθετήστε ένα άλλο μπισκότο από πάνω για να σχηματίσετε ένα σάντουιτς

8

Συνεχίστε να το κάνετε αυτό μέχρι να γεμίσουν όλα τα μπισκότα και να ενωθούν μαζί. Πασπαλίστε με επιπλέον ζάχαρη άχνη πάνω από τα μπισκότα για να τα σερβίρετε.

Συνταγή: Karen Burns-Booth